sábado, junio 25, 2016

El Noroeste y la alta gastronomía

"Humita en chala de maíz blanco, zapallo y quesillo; alfajorcito de cayota; tiradito de trucha andino con hayucos confitados y leche de yuyos; cabrito braseado con papines en caldo de maíz; zapallo y cayote a la cal con helado ahumado y crocante de quinoa y amaranto. No son éstos los platos de un restaurante de cocina típica, sino los que esta semana sirvieron algunos de los más destacados restaurantes porteños -Elena, Tomo I, La Mar, Aramburu Bis y Mishiguene, respectivamente- que participaron de la primera edición del ciclo Cocina de Altura, organizado por Bodega El Esteco, en el que los productos del noroeste argentino fueron estrellas."

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